TORTA DI MENTA E CIOCCOLATO

Ingredienti (tortiera apribile da 24 cm)

220 g farina 00

80 g fecola di patate

4 uova (medie)

200 g sciroppo alla menta

120 g zucchero

100 g olio di semi (arachide, girasole)

80 g gocce di cioccolato

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 pizzico sale

q.b. zucchero a velo (per la decorazione)

Accendete il forno statico a 170°C

Inserite le gocce di cioccolato pesate in freezer.

In un’ampia scodella, inserite uova, zucchero e un pizzico di sale e montate per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

Versate all’interno l’olio e lo sciroppo alla menta, a filo.

Pesate la farina e la fecola. Iniziate ad inserire la farina setacciata con la fecola e il lievito all’interno dell’impasto e fate incorporare con le fruste elettriche.

Unite anche il resto delle polveri e fate amalgamare, sempre con le fruste.

Raccogliete bene la farina dai bordi della ciotola, utilizzando una spatola. L’impasto della Torta alla menta e cioccolato dovrà risultare fluido e omogeneo.

Imburrate e infarinate una tortiera apribile da 24 cm oppure rivestitela di carta da forno: inserite un foglio di carta tra i due pezzi della tortiera e ritagliate l’esubero. Imburrate leggermente i bordi e applicate delle strisce di carta forno inumidite e strizzate lungo i bordi.

Riprendete le gocce di cioccolato dal freezer e infarinatele: consigliamo di versare un 1/3 dell’impasto nella tortiera e distribuire sopra una parte del cioccolato, poi ancora impasto e gocce e poi il resto dell’impasto e qualche goccia di cioccolato anche in superficie. In questa maniera avrete maggiore sicurezza che le gocce rimarranno belle visibili nel dolce.

Infornate la torta menta e cioccolato nel forno statico preriscaldato a 170°C per 55 minuti. Quando mancano 20 minuti, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che la superficie si bruci.

Fate la prova stecchino: inserite lo stecchino al centro del dolce. Se esce asciutto, il dolce sarà perfettamente cotto. Altrimenti, prolungate la cottura di qualche minuto.

Una volta che la vostra torta menta e gocce di cioccolato è pronta, fatela raffreddare nel suo stampo, coprendola con un panno pulito.

Servitela spolverandola di zucchero a velo.

TORTA DI ANANAS E  NOCI

Ingredienti (tortiera apribile da 24 cm)

150 gr burro

3 uova

200 gr burro

150gr farina 00

7 fette ananas sciroppate

1 bustina lievito vanigliato

10 noci in gherigli

 Sciogliete a fiamma bassa 100 gr di zucchero con 50 gr di sciroppo presente nel barattolo dell’ananas sciroppata e 3 cucchiai d’acqua: mescolate e aspettate che la schiuma bianca diventi ambrata. Ottenuto il caramello, versatelo bollente sul fondo di una teglia di 24 cm di diametro, foderata con carta da forno.

Disponete sopra 7 fette di ananas sciroppate in modo da riempire completamente la base della tortiera e mettete negli spazi vuoti i gherigli di noci.

Montate con le fruste 3 uova intere con 100 gr di zucchero, in una capiente ciotola, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite 150 gr di burro fuso, a filo, alternandolo, un po’ alla volta, a 150 gr di farina setacciata con 1 bustina di lievito vanigliato.

Versate il composto nella teglia, sopra le fette di ananas, e livellate bene. Cuoci in forno già caldo, a 180°C, per 35-40 minuti. Togliete dal forno, capovolgi la torta ananas e noci sul piatto, eliminate la carta da forno e lasciatela raffreddare prima di servirla.

TORTA SBRICIOLATA AL MIGLIO BRUNO CON MARMELLATA DI MORE DI ROVO E LAVANDA

200 g Farina di miglio bruno

200 g Marmellata di more di rovo e lavanda (o frutti di bosco)

120 g Zucchero

100 g Farina di mais

100 g Farina di riso

100 ml Acqua

50 ml Olio extravergine d'oliva

1 Banana

1 bustina Lievito in polvere per dolci

q.b. fiori essiccati di malva

pizzichi di sale

 Nella planetaria versate la farina di miglio bruno, la farina di mais e la farina di riso.

Aggiungete il lievito e mescolate.

Unite la banana schiacciata, l’olio extravergine d’oliva e l’acqua.

Lavorate l’impasto per qualche minuto.

Ricoprite una teglia con la carta da forno ed accendete il forno a 180°C.

Aiutandovi con le mani sporche di farina, stendete 3/4 dell’impasto in una teglia da 22 cm di diametro, avendo l’accortezza di fromare un piccolo bordo.

Bucherellate il fondo e ricoprite con abbondante marmellata di more di rovo e malva.

Coprite la superficie della sbriciolata di miglio bruno con tanti pezzetti di impasto, fino a ricoprirla.

Cuocete la sbriciolata di miglio bruno per 40-45 minuti circa.

Lasciatela raffreddare completamente su una gratella.

TORTA ALLA CAMOMILLA

Ingredienti (tortiera apribile da 24 cm)

250 g farina 00 

130 ml acqua 

3 bustine camoilla 

130 ml olio di semi 

3 uova 

100 g zucchero 

80 g zucchero di canna 

1 bustina lievito per dolci 

scorza grattugiata di 1 limone 

1 pizzico sale 

Preparate la camomilla scaldando l’acqua e mettendo le bustine in infusione. 

Poi fatela raffreddare 

Con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero e lo zucchero di canna, fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete l’olio, la camomilla, la buccia grattugiata del limone ed un pizzico di sale. 

Ora, aggiungete la farina setacciata con il lievito e monta ancora con le fruste. 

Imburrate e infarinate uno stampo a forma da 22 cm di diametro e versa l’impasto. Livellate la massa muovendo lo stampo sul ripiano. 

Riscaldate il forno e cuoci la torta alla camomilla per 40-45 minuti a 180°C. 

Per controllare la cottura fate la prova stecchino. 

A cottura ultimata, fate raffreddare completamente. Scegliete se copletarla con zucchero a velo oppure no. 

TORTA DI NOCCIOLE

200 g di farina

150 g di nocciole tostate e tritate

130 g di burro

100 g di zucchero

3 uova

2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

 Per preparare la torta di nocciole, fondete il burro in un tegamino a bagnomaria, poi allontanatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. 

Intanto, riunite nella ciotola della planetaria i tuorli e lo zucchero e lavorateli con la frusta (in alternativa potete utilizzare uno sbattitore elettrico) fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. 

Continuando a montare, aggiungete il burro fuso versandolo a filo e, quando questo sarà stato completamente assorbito, la farina setacciata insieme al lievito. 

Sganciate la ciotola dalla macchina e unite le nocciole tritate grossolamente (alcune lasciatele intere) mescolando con una spatola. 

Incorporate alla fine gli albumi montati a neve ferma.
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro, quindi versate all’interno il composto a base di nocciole. 

Livellate la superficie con una spatola. 

Cuocete la torta nel forno scaldato a 180°  per 35 minuti.

Sfornatela e lasciatela raffreddare.

Prima di servirla, trasferite la torta di nocciole su un piatto da portata.